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牡丹籽油

  • 品牌名称:牡丹籽油
  • 公司名称:杨凌金山农业科技有限责任公司
  • 官方主页:暂无
  • 所在地区:陕西咸阳市
  • 浏览次数829
  • 更新日期:2019-04-27
品牌品种介绍
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牡丹油是指用紫斑牡丹和凤丹牡丹种籽制取的牡丹油。
1、品质特性
    构成牡丹油脂的脂肪酸主要为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类,饱和脂肪酸是“坏脂肪酸”,可升高血清胆固醇,易导致动脉硬化和肥胖。不饱和脂肪酸可以降低血液胆固醇和甘油三酯,降低血液粘稠度,改善血液微循环,有预防动脉硬化、高胆固醇血症和高血脂症作用,提高脑细胞的活性,增强记忆和思维能力。
    2011年3月,国家卫生部发布了关于批准牡丹籽油作为新资源食品的公告。紫凤牡丹油是以紫斑牡丹和凤丹牡丹种籽为原料加工精炼而成,不饱和脂肪酸含量高达92.26%,其中α-亚麻酸含量43.18%,油酸含量21.93%,亚油酸含量27.15%,含有丹皮酚、牡丹皂甙、牡丹多糖、岩藻甾醇、角鲨烯等营养物质。
    神奇的牡丹油最大特点:α-亚麻酸含量为橄榄油的140倍,在常见的木本食用油中位居榜首,被专家称为“世界上最好的油”,紫凤牡丹油因其优良的健康指标成为当代智慧油。
    α-亚麻酸是人体不能自身合成的必须脂肪酸,是维系人类脑进化的生命核心物质,对防治心脑血管病、癌症、糖尿病、痴呆症“四大杀手”有显著作用,有“血液营养素”、“维生素F”和“植物脑黄金”之称。世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)曾于1993年联合发表声明,决定在全世界专项推广α-亚麻酸。我国医学界和营养界专家也在积极呼吁国家立法,专项推广补充α-亚麻酸。
科学研究结果表明:
    α-亚麻酸对血脂有明显调节作用,明显降低血浆甘油三酯(TG)、血浆总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平,提升高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平,预防高脂血症的发生。
    α-亚麻酸有降压作用,食用富含α-亚麻酸的油脂可使舒张压降低10%;人体脂肪组织中的α-亚麻酸增加1%,收缩压、舒张压和平均动脉压可下降666Pa。
    α-亚麻酸还具有降血糖,预防心脑血管疾病,增强免疫力与抗炎,抑制癌症的发生及转移,增长智力、保护视力、延缓衰老等功效。
    牡丹油直接外用可以美容养颜,消除色素沉积,防晒防辐射,减少皱纹,使肌肤细腻光洁富有弹性, 对治疗口腔溃疡、鼻炎、关节炎、皮肤病有实效。
2、油脂制取
植物油料直接制取的油脂称为原油,主要成分是甘油三酸酯。
    植物原油制取:油料预处理,包括除杂、剥壳、破碎、软化、轧坯、膨化、蒸炒等。制取方法有四种:
(1)机械压榨法是借外力把油脂从料坯中挤压出来,优点是不添加化学物质,油品质好色浅,缺点是成本高有杂质,保质期短。
(2)浸出法是用溶剂将油料料坯浸泡或淋洗,使油脂被萃取溶解在溶剂中,加热使溶剂与油脂分离,优点是成本低,缺点是易有残留。
(3)超临界流体萃取法是利用压力和温度分离油脂,二氧化碳应用较多,优点是品质好无污染,缺点是投资高成本高。
(4)水溶剂法是以水为溶剂提取油脂,优点是同时获得油脂和蛋白,缺点是效率低杂质多,容易变质。
    植物油脂精炼:原油有杂质,一般不直接食用,经过精炼方可达到食用质量标准,脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡的方法有三种:
(1)化学法:酸炼、碱炼、酯化,酸炼是用酸除去胶溶性杂质,碱炼是用碱除去游离脂肪酸。
(2)机械法:沉淀、过滤、离心分离,分离悬浮在油脂中的机械杂质和部分胶溶性杂质。
(3)物理化学法:水化、脱色、水蒸汽蒸馏,水化除去磷脂,脱色除去色素,水蒸汽蒸馏脱除臭味物质和游离脂肪酸。
3、食用方法
包括牡丹油的食用方法、储存方法、鉴别方法。
食用方法:
●凉拌:牡丹油可直接用于凉拌各种荤素菜。
●热炒:油温七成,烹制菜肴,清爽不腻。
●汤菜:将牡丹油滴入煮熟的粥、汤、牛奶中,增色调鲜。
●烘烤:涂抹一层牡丹油,食物鲜香酥脆,口感爽滑。
●调味:炼乳或酸奶里加入一汤勺牡丹油,增强美味。
●直饮:成人日服用量5-10毫升,每次2.5-5毫升,每日1-2次,儿童减半。
 
美容方法:直接用于皮肤保健,与其它润肤的化妆品使用方法相同。
储存方法:
    牡丹油富含不饱和脂肪酸,稳定性较差,如遇光照、高温、密封不严,易氧化分解、酸败变质。
    储存环境要求阴凉、避光、干燥,以防油脂氧化,宜选用不透光深色容器。
    保鲜储存采用添加抗氧化剂和充氮保鲜技术,抗氧化剂能延缓油脂氧化酸败,分为天然和人工合成抗氧化剂两类。充氮保鲜技术是在油脂包装内充入氮气,避免油脂与氧气接触,防止氧化,成本较高,是未来发展方向。
    油脂检验的专业技术指标有色泽、280℃加热试验、烟点、浸出油溶剂残留量、过氧化值、羰基价、酸价、黄曲霉毒素B1等。
4、牡丹油鉴别方法:
日常生活中用“查、看、闻、尝”四法鉴别优劣:
一查:产品标识内容,标出等级、浸出或压榨加工工艺,用转基因原料需标明,原料生产地需标明。
二看:观察油品色泽,高等级油色浅,透明清亮,无沉淀和悬浮物,无分层现象。
三闻:蘸少许抹于掌心,搓后闻其味,有正常独特气味,无异味。
四尝:用舌头辨味,正常油无异味,如有苦、辣、酸、麻异味,说明油已变质。
 
 
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