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牡丹花城,大唐盛世
发布日期:2019-07-09   浏览次数:81
核心提示:东汉时,汉明帝派遣使臣班超出使西域,打通了西汉长安时期荒废已久的丝绸之路,且首次将丝绸之路延伸打通到了欧洲,到了当时的罗
     东汉时,汉明帝派遣使臣班超出使西域,打通了西汉长安时期荒废已久的丝绸之路,且首次将丝绸之路延伸打通到了欧洲,到了当时的罗马帝国。

    完整的“丝绸之路”路线,即从东汉时洛阳出发,最西端到达当时的欧洲罗马帝国。罗马帝国也首次派遣使臣顺着班超打通的丝绸之路来到东汉,在京师洛阳觐见了大汉皇帝。这是历史上罗马和中国的首次交往。

    洛阳有着“千年帝都,牡丹花城,丝路起点,山水洛阳”的美誉,其人文盛景,层出不穷如:八关都邑、白居易故居、白马寺、白园、白云观、北齐平等寺造像碑、藏梅寺、二程墓、都城博物馆、杜甫墓、杜康仙庄、二里头遗址、范仲淹墓、风穴寺等。

    自然景观同样秀丽,如:白云山、中岳嵩山、抱犊寨、瀍河、鸡冠洞、涧河、金谷春晴、老君山、龙门山色、洛河、洛浦秋风、邙山、邙山晚眺、平泉朝游、青要山窟、天津晓月、万安山等,不胜枚举。

    “水席”是洛阳特有的地方风味菜肴,始于唐代,已有1300多年的历史,是迄今为止保留下来最古老、最有特色、最完整的一套宴席。武则天时,“洛阳水席”奉旨进入皇宫,加上山珍海味,制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法,故又称官场席。

    “水席”的起源,与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳四面环山,地处盆地,雨量较少,气候干燥寒冷,民间饮食多用汤类,喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。

    这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席,就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制,久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席,并逐渐形成“酸辣味殊,清爽利口”的风味。

    洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席,以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面,就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合,人们也惯用水席招待至亲好友,人们亲切地称它为“三八桌”。

    洛阳水席有两个含义:一是全部热菜皆有汤——汤汤水水;二是吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。
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